⒈ 細切的魚肉片。因色白如霜，故稱。
引唐 韓愈 孟郊 《城南聯(lián)句》：“庖霜膾玄鯽，淅玉炊香粳。”錢仲聯(lián) 集釋引 孫汝聽 曰：“庖霜者，以鯽為膾，其白如霜。”宋 朱松 《牛尾貍》詩之一：“壓糟玉面天涯見，琢雪庖霜照眼明。”