⒈ 晉代王愷有一頭能快走的牛，叫“八百里駁”，極為珍視。一次，王愷和王濟比射，王濟贏了這頭牛，“叱左右速探牛心來，須臾炙至，一臠便去。”見南朝宋劉義慶《世說新語·汰侈》。后用為豪侈的典故。
⒉ 指用牛心做的一種菜肴。
⒈ 晉 代 王愷 有一頭能快走的牛，叫“八百里駮”，極為珍視。一次， 王愷 和 王濟 比射， 王濟 贏了這頭牛，“叱左右速探牛心來，須臾炙至，一臠便去。”見 南朝 宋 劉義慶 《世說新語·汰侈》。后用為豪侈的典故。
引宋 唐庚 《次鄭太玉見寄韻》：“他時名譽牛心炙，晚歲窮空犢鼻褌。”
⒉ 指用牛心做的一種菜肴。
引《晉書·王羲之傳》：“時重牛心炙，坐客未噉， 顗 先割啗 羲之，於是始知名。”
清 趙翼 《桐山齋中杜鵑花》詩：“況有牛心炙，兼烹雀舌芽。”